東京食品の王様のヨーグルト種菌（サーモフィラス乳酸菌KI-1+乳酸菌クレモリスBRF [DM1株]+乳酸菌クレモリスBRF [DM2株]）はヨーグルトづくりの定番の菌であるサーモフィラス菌と長寿で有名な北欧のコーカサス地方に伝わるクレモリス菌（カスピ海ヨーグルト）を複合培養しています。

サーモフィラス菌は熱を好む（thermophilus）という意味から来ており、密閉容器にいれても増えやすい性質であり、ヨーグルトの味に風味を与え、なめらかな舌触りになります。
クレモリス菌は発酵するときにねばり成分（粘性多糖体）が作りだします。

3つの菌を併せ持つと蓋をした容器の中で常温でも発酵するので扱いやすく、手軽に品質の高い味と食べごたえのあるヨーグルトを作ることができます。